[VIDEO RICETTA] Brioche Sofficissima Natalizia - Unico Impasto 2 Preparazioni Salato e Dolce | Ricetta N°323

BRIOCHE SOFFICISSIMA NATALIZIA - UNICO IMPASTO 2 PREPARAZIONI SALATO E DOLCE - "L'impasto brioche, oramai lo sapete, è la mia passione! Mi piace sia farlo che mangiarlo, mi piace il suo sapore ne troppo dolce né troppo salato, la sua consistenza sofficissima e il suo profumo meraviglioso! Oggi ho messo a punto una versione che va bene sia per ricette dolci che per le salate, infatti come vedrete in video con un unico impasto ho realizzato 2 brioche una dolce ed una salata! La versione salata è spettacolare anche nella forma originale che la rende soffice e friabile all'esterno grazie all'olio! Io l'ho farcita con prosciutto cotto ma se la utilizzate per la Vigilia di Natale va benissimo con salmone a fette o altro di vostro gradimento! Nulla vieta naturalmente di realizzare o solo una o solo l'altra, io l'ho fatto per darvi 2 idee!". Video di Tutti a Tavola. 

L'impasto deve crescere prima tutto insieme per almeno 3 ore o finché raddoppia di volume, poi dopo avergli dato le forme devono ancora crescere e raddoppiare nuovamente (dipende dalla temperatura ambiente).

INGREDIENTI PER PREPARARE LA BRIOCHE SOFFICISSIMA NATALIZIA 

Brioche salata inforniamo per 20-25 minuti circa 180° Statico 175° Ventilato.

Brioche dolce inforniamo per 15-20 minuti circa 180° Statico 175° Ventilato.

Se le infornate insieme usando il forno in modalità Ventilato basta sfornare 5 minuti prima quella dolce: 

• 500 g Farina 0 (oppure metà Manitoba e metà Farina 00) 

• 250 g Acqua 

• 15 g Lievito di Birra fresco (oppure 5 g Secco) 

• 1 Uovo

• 1 cucchiaio Zucchero (15 g)

• 1 cucchiaino Sale (10 g)

• 60 g Olio di semi

• Uovo per spennellare 

Per la Brioche salata: 

• 200 g Prosciutto cotto (oppure altri salumi o Salmone a fette) 

• Formaggio a fette (io Provola affumicata) 

• Maionese 

• Semi di sesamo 

• Semi di chia o di papavero o di lino 

Per la brioche dolce: 

• Amarene allo sciroppo 

• Mandorle a fette

• Granella di zucchero

• Zucchero

Tutti a Tavola: "Mi chiamo Debora, appassionata di cucina tradizionale con un occhio a creatività e fantasia, che possiedo in abbondanza e che adopero in ogni mia ricetta. Mi piace molto elaborare i piatti e farli diventare oltre che buoni anche belli da vedere...".

[VIDEO RICETTA] Brioche Sofficissima Natalizia - Unico Impasto 2 Preparazioni Salato e Dolce:

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