[VIDEO RICETTA] Fiocchi di Neve - Morbidissimi Dolcetti di Napoli | Ricetta N°295

FIOCCHI DI NEVE - MORBIDISSIMI DOLCETTI DI NAPOLI - "Se le nuvole si potessero trasformare in un dolce... sicuramente avrebbero la forma di questi soffici fiocchi di neve! Morbide brioscine che nascondono un candido ripieno di crema di ricotta, una leggera nevicata di zucchero a velo... e preparatevi a gustare questi batuffoli di dolcezza". Video di GialloZafferano. 

INGREDIENTI PER PREPARARE I FIOCCHI DI NEVE (PER CIRCA 28 FIOCCHI DI NEVE), PER L'IMPASTO: 

• Farina 00 400 g 

• Farina Manitoba 100 g 

• Zucchero 80 g 

• Latte intero (a temperatura ambiente) 150 g 

• Lievito di birra fresco 10 g 

• Burro (a temperatura ambiente) 30 g 

• Sale fino 4 g 

• Baccello di vaniglia ½ 

• Acqua 150 g 

PER SPENNELLARE: 

• Latte intero 15 g 

• Uova (medio) 1 

PER LA CREMA DI RICOTTA: 

• Ricotta vaccina 150 g 

• Panna fresca liquida 150 g 

• Zucchero a velo 25 g 

• Scorza di limone ½ 

PER LA CREMA AL LATTE: 

• Latte intero 200 g 

• Zucchero 60 g 

• Amido di mais (maizena) 20 g 

• Miele millefiori 10 g 

• Baccello di vaniglia ½

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[VIDEO RICETTA] Fiocchi di Neve - Morbidissimi Dolcetti di Napoli:

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